Качественные показатели экструдированной полножирной сои

Температура экструдирования, ºС Активность уреазы, изм. рН Содержание ингибитора трипсина, мг/г Индекс эффективности белка, Индекс растворимости белка
Соевый боб 2,2 55,3 1,03 52,8
138 0,1 15,9 2,05 11,2
143 0,09 14,4 2,09 9,8
149 0,07 9,5 2,06 8,8
Share: