Качественные показатели экструдированной полножирной сои
Температура экструдирования, ºС | Активность уреазы, изм. рН | Содержание ингибитора трипсина, мг/г | Индекс эффективности белка, | Индекс растворимости белка |
Соевый боб | 2,2 | 55,3 | 1,03 | 52,8 |
138 | 0,1 | 15,9 | 2,05 | 11,2 |
143 | 0,09 | 14,4 | 2,09 | 9,8 |
149 | 0,07 | 9,5 | 2,06 | 8,8 |
Share: