ЭКСТРУДЕР Е-250-10ST
для получения ТЕКСТУРИРОВАННОГО ПРОТЕИНА, СОЕВОГО МЯСА
ПРОДУКТ:
- СОЕВОЕ МЯСО, СОЕВЫЙ ГУЛЯШ
- СОЕВЫЙ ФАРШ
СЫРЬЕ:
шрот соевый пищевой
- масличность шрота -0,5-2%
- протеин в шроте – от 45% (в пересчете на абсолютно сухое вещество)
- pdi - от 50 ед.
ПРЕИМУЩЕСТВА
- простая конструкция экструдера
- пар не используется
- Параметр Значение
- Производительность, до кг/час: 250
- Длина, мм: 2000
- Ширина, мм: 1970
- Высота, мм: 1650
- Мощность, кВт: 39
- Масса, кг: 1000
Соевые текстурированые продукты получают из слаботостированного соевого шрота.
Характеристики, котрые подтверждают качество такого шрота:
- показатель уреазы - выше 2,0 рН
- pdi - от 50 ед. и выше
Кроме этого, высокое содержание протеина в шроте визуально улучшает волокнистую структуру текстурата и его гидроскопичность.
Сырье подается из бункера в рабочий орган экструдера.
Подача регулируется преобразователем частоты.
Внутри рабочего органа, сырьё вымешивается, сжимается и нагревается.
Под воздействием давления и температуры в шроте происходят структурные изменения.
Соевое сырье текстурируется.
Текстурированный соевый белок (TSP) выходит из экструдера через выходную фильеру.
Отсекатель экструдера отрезает текстурат (который выходит из фильеры) на одинаковые куски - получается соевый гуляш / соевое мясо.
Продукт может быть дополнительно измельчен на специальной дробилке - в этом случае мы получаем соевый фарш.
После измельчения TSP подается в сушилку (для снижения влажности до 10%), а затем в охладитель.