Существуют ли экспресс методы определения протеина в сое и соевом жмыхе? Какая их точность и цена?

Тарас Левицкий:

Мы используем классические методы, например, метод Кьельдаля.

Что касается экспресс методов, то принцип их работы в основном заключается в измерении оптических характеристик заранее подготовленных образцов сырья при помощи инфракрасного излучателя и анализатора. Точность определения зависит от многих факторов: изготовителя, калибровки, сырья и т.д.. В основном данные полученные при помощи анализаторов периодически перепроверяются классическими методами. Стоимость определения белка зависит от возможностей лаборатории и затрат на реагенты. Для повышения точности измерения экспресс-методом необходима статистика измерений за год - полтора.

Реплика из зала:

По-поводу приборов для измерения сырого протеина. Это "Инфраскан", "Инфратек" и другие. Все они выполняют одинаковую функцию, но по цене значительно отличаются. Например "Инфратек" стоит миллион гривен, а "Инфраскан" стоит 250000 грн. (17/09/2016).