ЕКСТРУДЕР Е-250-10ST
для отримання ТЕКСТУРОВАНОГО ПРОТЕЇНУ, СОЄВОГО М'ЯСА
ПРОДУКТ:
СОЄВЕ М'ЯСО, СОЄВИЙ ГУЛЯШ
СОЄВИЙ ФАРШ
СИРОВИНА:
ШРОТ СОЄВИЙ ХАРЧОВИЙ
- олійність шроту - 0,5...2%
- протеїн в шроті - від 45% (в перерахунку на абсолютно суху речовину)
- pdi - від 50 од.
ПЕРЕВАГИ:
проста конструкція екструдера
пар не використовується
- Параметр Значення
- Продуктивність, до кг/година: 250
- Довжина, мм: 2000
- Ширина, мм: 1970
- Висота, мм: 1650
- Потужність, кВт: 39
- Маса, кг: 1000
Соевые текстурированые продукты получают из слаботостированного соевого шрота.
Характеристики, котрые подтверждают качество такого шрота:
- показатель уреазы - выше 2,0 рН
- pdi - от 50 ед. и выше
Кроме этого, высокое содержание протеина в шроте визуально улучшает волокнистую структуру текстурата и его гидроскопичность.
Сырье подается из бункера в рабочий орган экструдера.
Подача регулируется преобразователем частоты.
Внутри рабочего органа, сырьё вымешивается, сжимается и нагревается.
Под воздействием давления и температуры в шроте происходят структурные изменения.
Соевое сырье текстурируется.
Текстурированный соевый белок (TSP) выходит из экструдера через выходную фильеру.
Отсекатель экструдера отрезает текстурат (который выходит из фильеры) на одинаковые куски - получается соевый гуляш / соевое мясо.
Продукт может быть дополнительно измельчен на специальной дробилке - в этом случае мы получаем соевый фарш.
После измельчения TSP подается в сушилку (для снижения влажности до 10%), а затем в охладитель.