Качественные показатели экструдированной полножирной сои

Температура экструдирования, ºС	Активность уреазы, изм. рН	Содержание ингибитора трипсина, мг/г	Индекс эффективности белка,	Индекс растворимости белка
Соевый боб	2,2	55,3	1,03	52,8
138	0,1	15,9	2,05	11,2
143	0,09	14,4	2,09	9,8
149	0,07	9,5	2,06	8,8